BionBo es una experiencia culinaria única en Girona. El restaurante abrió sus puertas en el año 2016 como la vanguardia y la salud como eje central de su propuesta culinaria. El menú degustación es creación de su chef Xavier Aguado, quien recibe la inspiración de la cocina local y la mezcla de influencias de todo el mundo. Todo esto acompañado de su experiencia y conocimiento en la alimentación prebiótica y de un producto fresco y de primera calidad brinda a los clientes una experiencia única, personalizada e inolvidable.

BionBo es una progresión de ingredientes raros y hermosos donde la textura, el sabor y la armonía son primordiales. Continuamente inspirado por la naturaleza, el proceso creativo del chef Peter Gilmore comienza trabajando en estrecha colaboración con los agricultores, pescadores, productoras y artesanos que cultivan productos a medida exclusivamente para Quay. Para cada plato, el crecimiento de cada elemento y la selección de cada pieza de cerámica se considera y elabora cuidadosamente para su papel en la experiencia gastronómica. Quay ofrece a los comensales un pasaje personal e interactivo a través de la evolución culinaria de Peter Gilmore.
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