Es chef y emprendedor gastronómico: fundador del histórico BionBo Cafè Gastrobar y del actual BionBo Club. Es autor de Cuina amb colors y de Alimentación Prebiótica, este último ya en su décima edición, y profesor del Culinary Institute of Barcelona.

Tras formarse como cocinero en Edimburgo y vivir diversas experiencias culinarias alrededor del mundo, Xavier regresó a Girona para hacer realidad su proyecto personal abriendo BionBo. En poco más de un año, el restaurante se convirtió en un referente de la restauración en la provincia.

Su cocina destaca por ser fresca, dinámica y desenfadada, con raíces catalanas enriquecidas por influencias internacionales. Su filosofía entiende la comida como salud: potencia ingredientes con valor añadido para la dieta mediante propuestas creativas y divertidas.

El amor por la cocina forma parte de su ADN; desde niño disfrutaba cocinando para la familia. Esta pasión, unida a su trayectoria internacional y a la experimentación con sabores y texturas de otras culturas, lo ha situado como uno de los chefs con mayor proyección del panorama gastronómico local.