BionBo es una progresión de ingredientes hermosos y singulares donde la textura, el sabor y la armonía son primordiales. Continuamente inspirado por la naturaleza, el proceso creativo del chef Xavier Aguado comienza en estrecha colaboración con los agricultores y productores de la zona ofreciendo siempre un producto fresco y de primera calidad. El crecimiento de cada elemento y la selección de cada color y textura se consideran cuidadosamente para su papel en la experiencia gastronómica. BionBo ofrece a los comensales un pasaje personal e interactivo a través de la evolución culinaria de Xavier Aguado.